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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，


待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮
沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。