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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮  沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的
鲫 鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品
尝。