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　　做法 ：春笋切成片后加 少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片 ，葱切成段。锅烧热 ，倒入2勺油，放入生姜
、春笋、牛肉片
、葱段翻  炒1分钟左右  。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少 量 清
水半掩住春 笋，盖上锅盖大火煮开后
转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻 炒均匀 稍收 汁时盖上锅盖焖。