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文四虎

　　做法：春笋 切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜 切片，葱 切
成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、 春笋、牛肉片、
葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均
匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火

煮开后转中火。煮到水快
熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖
上锅 盖焖。