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　　做法：洗
净

宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水  把陈皮泡 软， 拍裂一小块姜，热
 锅 ，用姜块在锅上擦一
遍，

放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品 尝。