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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用

姜

块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油  六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。