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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜， 热锅，用姜
块在锅上擦 一遍  ，放两勺油，
 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一
个 半小时，下盐调味即可品尝。