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　　做法 ：春笋切成片后加少
许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。
锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均
 匀，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮
到水快熬干的时
候加入盐，
翻炒 均匀 稍 收 汁时盖上锅盖焖。