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　　做 法：洗  净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热 锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个  半小时，下盐调味即可品尝。