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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮 山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍 ，放 两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味 即可品尝。