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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一

遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。