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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微
黄 。煮沸
瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫

鱼和其 他材
料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时， 下盐调味即可
品尝。