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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。

用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半
 小时，下盐调味即可品尝。