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做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱  段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝油 翻炒均匀，加入少量清水  半掩住春笋，盖 上锅盖大火煮开后 转中火。煮到水快熬干的时 候加 入盐，
翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。