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　　 做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净  淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小
块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好 的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。