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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
， 用姜块在锅 上擦一遍 ，放两勺 油，待 
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他 材 料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。