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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右
。再加入生抽、老抽 、蚝油翻炒均 匀，加入少量清
水半掩住春笋
，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干 的时候加 入盐，翻炒均匀稍收 汁时盖 上锅盖焖。