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　　 做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放  两勺油，待油六 成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲 里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸， 转中小火 煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。