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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热 锅， 用姜块在
 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。