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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软， 拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦 
一 遍

，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放 入煎 煮好的鲫鱼和其他材料， 
武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。