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　　 做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块 在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎 至 微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。