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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺
 
油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎
煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一
个半小时，下盐调味即可品
尝。