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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米
。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油， 待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好 的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。