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　　做法：洗净宰好 鲫
鱼
，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，
拍 裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小
火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。