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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮


山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮 沸
 ，转中小火煲一个半小时，下盐
调 味即可品尝。