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做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下 鱼
，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料， 武火煮沸，转中 小
火煲一个 半小时，下盐调味即
可品尝。