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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍 裂
一小 块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，  放两勺油， 待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料
，武火煮沸，转中小火煲
一个半
小时，下盐调味即可品尝。