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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山 和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，

转中小火煲一个半小时，下盐
 调味即可品尝。