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　　做法：洗 净 宰好
鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦
煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。