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综合

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油 六成热下鱼， 煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料， 武火煮沸 ， 转中小火
煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。