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　　做
 法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和 
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，
放 两勺油，待油六成热
下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。