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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅

，用姜块 在
锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼， 煎至微
黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。