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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下
鱼

，煎至微
黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调 味即可品尝。