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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油 ，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小火
煲 一个半小时，下盐调味即可品 尝。