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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺 油，待油六成热 
下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，  武火  煮沸，转中小火  煲一个半小时，下盐调味即可品尝。