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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦
煲
里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。