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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水 把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武 火煮
沸，转中小火 煲一个

半小时，下盐调味即可品尝。