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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，
 待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即 可品尝。