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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅
，用 姜块在

锅上擦一遍
，放两
勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其 
他材料
，武火
 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。