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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片
，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜
、春 笋、牛肉片、葱段翻 
炒1分钟左右。再加入生抽 、老抽、蚝 油翻
 炒均 匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开
后转中火。煮到水快熬
干的时候
加入盐，翻炒均匀稍收汁
时盖上锅
盖焖。